¿Sabías qué...

Las entradas cumplen la función de amenizar la espera, deben ser livianas y reducidas para no quitar el hambre. Nunca se asemejaran al plato siguiente....

Falso risotto de arroz vaporizado

Hoy no vamos a hablar de una receta en concreto, sino de cómo elaborar un sabroso arroz seco partiendo de un arroz vaporizado.Porque yo también tengo en casa arroz vaporizado y porque a mi me gusta comerme un arroz seco y suelto y lo he hecho de mil y una formas y a veces no he conseguido el efecto buscado.Voy...

Truco

Si se pone un poco de aceite sobre las yemas de los huevos, estas no se resecaran tanto al cocer en el horno....

Cuajada de nata fresca, Revisited.

Y esta semana seguimos revisitando recetas o mostrando la versión 2.0.¿Os acordáis de la cuajada de nata fresca que hicimos el otro día?, pues lo que son las cosas, resulta que Tsatsiki Chef había tenido la idea de realizar el mismo plato, aunque con alguna diferencia.Hombre, tiene sentido, ambos compartimos taller y aprendimos esta receta el mismo día.Podéis consultar...

¿Sabías qué...

Se llama cebada perlada a la que le han quitado las dos capas externas. Es muy parecida al arroz, al que en caso extremo, puede sustituir....

Vuestras cocinas: Datiles 2.0, (Ana)

Y vamos con otra receta aportada por nuestros seguidores. Una de las primeras recetas que publicamos hace un año fueron unos dátiles rellenos de queso. Pues aquí está la versión 2.0, que nos remite Ana, para más señas prima de Tsatsiki Chef.Ingredientes: 12 dátiles.50 ml de nata para cocinar.100 gr. de queso de cabra.50 gr. de anacardos.Almendras enteras para...

Truco

Si la parrilla del horno es muy fuerte y la carne se dora demasiado, cubrirla con papel de aluminio....

Del Viejo el Consejo: Endivias

Existen tres variedades principales de Cichorium endivia:La escarola, de anchas hojas verde pálido y menos amargas que las otras variedades.La endibia rizada, con hojas exteriores de borde rizado.La endivia belga (también conocida como francesa o endivia común), con un pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo. Se cultiva en completa oscuridad para evitar que las hojas se tornen...

Guía Michelín

Hace ya muchos años que la sociedad occidental ha desechado el michelín como ideal de belleza, hasta el punto de condenar al ostracismo al que los acumula. Sin embargo, los restaurantes muestran orgullosos las estrellas obtenidas a juicio de los críticos de la Guía Michelín, que como todo el mundo sabe, califica a los restaurantes de una a tres...

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Vamos a ver como va esto de Bloguzz, ¿alguna opinión y/o consejo?...

IV Semi-maratón de vinos

Hoy es viernes, ayer fue jueves?, sí, creo que sí… entonces el día anterior fue miércoles, miércoles 23 de noviembre de 2011… ¡ah, claro!, ¡la noche de la IV semi-maratón de vinos de Vinofilia!... si es que.. ¡en qué andaría yo pensando!.Es que últimamente no sé dónde tengo la cabeza, entre las cosas de la vida fuera del blog...

¿Sabías qué...

El mejor arroz para dulces es el de grano corto ya que resulta más cremoso....

Anima e Core

RESTAURANTE ANIMA E COREC/ Donados 2, (esq. C/Arenal).Telf: 915422253.Precio medio: 40€Cierra domingos nocheDispone de menú diarioWeb: http://www.anemaecore.net/CALIFICACIÓN: 4 GUINDILLAS  En pleno centro de Madrid, esquina con la calle Arenal y muy cerca de la Plaza de Isabel II, se encuentra este restaurante italiano, concretamente, como dice su propia web, napolitano.Para nosotros es un verdadero placer encontrar muestras de cocina italiana...

Truco

Podemos dar un sabor especial a la tortilla francesa si añadimos a los huevos batidos un chorrito de licor y unas gotas de limón....

Cuajada de nata fresca ligeramente quemada, con nueces, miel y tomillo

Hace unos días los amigos de SoyVital tuvieron la amabilidad de invitarnos a un magnífico taller de cocina, evento del que espero daros cuenta en próximas fechas.Uno de los platos que preparamos fue éste que hoy os reproduzco, con la salvedad de que en el taller hicimos “falsa miel”.Os dejo con la receta a ver que os parece.Ingredientes:1 Sobre...

¿Sabías qué...

La mostaza es preciso usarla con prudencia ya que su penetrante sabor y aroma puede interferir demasiado en los otros alimentos....

Emperador a la sidra

El emperador es uno de esos pescados que parece condenado a ser consumido siempre de la misma forma, diríase que de la “unica” forma, ósea, a la plancha.Pero hoy Tsatsiki Chef desmonta este mito con una elaboración muy diferente, ¡guisado con sidra!, así, con aires marineros y asturianos, aunque lo cierto es que podéis sustituir la sidra por vino...