Pierna de cordero lechal con miel y naranja

Por Tsatsiki Chef, que nos prepara esta deliciosa receta con la que participamos en el concurso "Mi receta intermiel". Así que ya sabéis, ¡os pedimos vuestro voto de nuevo!, esta vez a través de Facebook.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 piernas de cordero.
• 1/2 Litro de zumo de naranja recién exprimido.
• 100 gr. de miel.
• 100 gr. de mermelada de naranja amarga.
• 2 ajos.
• Una cebolla.
• Una naranja.
• Una cucharada de postre de cominos.
• Unas hebras de azafrán.
• Caldo de carne.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

1. Se cubre el fondo de una cazuela de aceite de oliva virgen. Se calienta y se rehogan los ajos y la cebolla (cortados finos).
2. Cuando estén dorados se añaden las piernas de cordero partidas y sazonadas, los cominos, el azafrán y el zumo de naranja.
3. Cuando hierva se tapa la cazuela y se deja hirviendo a fuego lento durante 10 minutos, moviendo el guiso de vez en cuando para que no se pegue.
4. Se cubre todo con el fondo de caldo. Cuando empiece de nuevo a hervir (fuego suave) agrego la mermelada de naranja, la naranja cortada en dados y la miel. Mezclo bien.
5. Introduzco la cazuela destapada en el horno (precalentado a 190ºC) y se cocina durante una hora, regando la carne con salsa para que no quede seca y volteándola para que se dore uniformemente.

Consideraciones:

Se sirve en su propia salsa, decorado con unas tiras de corteza de naranja y unas semillas de sésamo negro.