Vuestras cocinas: Pulla finlandesa, (Tuonela)

Los blogueros bien sabéis que en este mundillo 2.0 sin más fronteras que el sueño y la velocidad de conexión, se conoce virtualmente a mucha gente, hecho que, para mi sorpresa, no ha acrecentado mi agorafobia ni mi sociopatía. Es más, me ha servido de terapia y puede que incluso me esté llevando a cuestionar mi opinión previa sobre la humanidad (en general). 

Una de esas personas que ayuda a pensar bien es la gran Tuonela, esa andaluza que reside en Hell Sinki, Cardamomoland y que tiene un blog de inspiración Marxista (de la de Groucho), que se llama I can’t stand up y que es simplemente una gozada seguir, tanto por su contenido como por su diseño, la calidad de su trabajo y la estética de sus fotografías.

Hecha ya la presentación pelotera, vamos al lío, que no es otro que una maravillosa receta que quiere compartir con nosotros a través de esta sección y que, a la vez, es el resultado de una petición que le hice. Espero que os guste, para mi ha sido un placer enriquecer este blog con su aportación.

*Por cierto, dice que marida muy bien con un vaso de leche fría, pero yo me lo tomaría con un café y/o con un vinillo tipo Oporto, ¿no?.

Pulla finlandesa:

La pulla (léase pul-la) es el bollo base de la repostería finlandesa. Con esta masa podemos preparar infinidad de productos diferentes que se consumen a lo largo y ancho del país, a cual más rico. Es un gustazo hornearlas y dejar que el aroma a cardamomo impregne la cocina… te teletransporta directamente al país nórdico.

Ingredientes (para 12 pullas):

• 400 grs. de harina de trigo.
• 2,5 dl. de leche.
• 120 grs. de azúcar.
• 100 grs. de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 sobre (11 grs.) de levadura seca instantánea.
• ½ cucharada de cardamomomolido.
• ½ cucharadita de sal.
• Azúcar perla.

Modus operandi:

1. Bate el huevo. Mezcla la lechetemplada con la mitad del huevo batido (reserva la otra mitad para más tarde), el azúcar, la sal y el cardamomo.

2. Añade una parte de la harina con la levadura y mezcla bien. Agrega poco a poco la harina restante y la mantequillaen pomada y amasa hasta conseguir una masa suave y elástica. Colócala en un bol grande y tápala con un paño. Déjala levar unos 40 minutos.

3. Pasado este tiempo vuelve a amasar ligeramente para eliminar las burbujas que hayan aparecido durante el levado.

4. Haz 12 bolas y déjalas levar otros 30 minutos en una bandeja con papel vegetal, cubiertas con un paño.

5. Precalienta el horno a 225º C.

6. Pinta la superficie de los bollitos con el huevo batido que teníamos reservado y espolvorea con azúcar perla (aquí se dice que cuanto más, mejor).

7. Hornea durante unos 12 – 15 minutos o hasta que estén bastante dorados.

Consideraciones:

El procedimiento hasta el punto tres es común a todas las preparaciones, pero a partir de ahí podemos modificar la receta para conseguir otros productos típicos de la repostería finlandesa:

Si la horneamos con forma de bola y una vez lista la rellenamos con mermelada de fresa o mazapán y nata, conseguiremos una laskiaispulla (pulla de Laskiainen).

Si estiramos la masa, la rellenamos con una mezcla de mantequilla, canela y azúcar, la enrollamos como un brazo de gitano y la cortamos en trapecios conseguiremos unkorvapuusti (típico rollo de canela).

Si en lugar de cortarlo en trapecios, lo cortamos en trozos simples y los horneamos todos juntos en un molde redondo obtendremos un bostonkakku (pastel de rollos de canela).

Si dividimos la masa en tres y formamos una trenza con ella estaremos preparando un pullapitko.

Y si preferimos darle un meneo a nuestro colesterol y formar los bollos con un dado de mantequilla en medio conseguiremos la voisilmäpulla (pulla de ojo de mantequilla, mi pequeño saltamontes).

A partir de ahí, imaginación. Se les puede añadir chocolate, frutos secos, más grandes, más pequeñas… serán menos típicas pero estarán igual de buenas.

Hyvää ruokahalua!.