Vuestras cocinas: Espaguetis con botarga, tomatitos secos, guindilla y pan rallado aromático (Giacomo)

Hoy os traemos la primera receta que nos ha llegado vía mail para el concurso “Cocina con guindillas”, porque como bien sabéis, no hace falta tener un blog para participar, basta con que mandéis vuestra receta a la dirección capitanrabano@gmail.com y alguna foto para ilustrarla.

Y es que no podía faltar en el repertorio de recetas con guindillas un plato de pasta, ¡porque mira que combinan bien!.

Os dejo con la receta de nuestro seguidor, Guiacomo Picarello.

Espaguettis con botarga, tomatitos secos, guindillas y pan rallado aromático.

Ingredientes para 4 personas:

• 380 gr. de espaguetis.
• 150 gr. de tomatitos secos en aceite.
• 60 gr. de botarga.
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado.
• AOVE.
• 60 gr. de pan rallado.
• Tomillo fresco.
• 1 guindilla.
• 40 gr. de piñones tostados.

Elaboración:

1.- Cortar la botarga en rodajitas muy finas.

2.- Batir el pan rallado con perejil, tomillo y ajo.

3.- Cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo ya salada durante unos 10 minutos.

4.- Mientras la pastase cocina, en una sarten calentar el aceite con la guindilla picada finamente.

5.- Añadir los tomatitosescurridos del aceite de conserva y la botarga y un poco de agua de la cocción de la pasta.

6.- Dejar derretir poco a poco la botarga.

7.- Escurrir la pastay saltearla en la salsa de botarga.

8.- Añadir el pan rallado aromático y los piñones.