Pollo al limón

Por Tsatsiki Chef en su versión más generosa, puesto que nos da dos recetas en una.

Ingredientes:

Para el pollo:

• 2 Pechugas de pollo enteras.
• Un huevo.
• 1 Cucharada de agua.
• 2 Cucharadas de postre de salsa de soja.
• 2 Cucharadas de postre de jerez seco.
• 3 Cucharadas de postre de harina de maíz.
• Media taza más de harina de maíz.
• Media taza de harina de trigo.
• Un paquete de semillas de sésamo.
• Aceite.

Para la salsa de limón:

• Un vaso de zumo de limón.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• 2 Cucharadas de agua.
• 1 Cucharada de jerez seco.
• 2 Cucharadas de postre de harina de maíz.

Preparación del pollo:

1. Preparo una pasta con el huevo (poco batido), la soja, el jerez, el agua y la harina.
2. Baño bien el pollo con esa mezcla y lo dejo al menos diez minutos en reposo.
3. Tamizo sobre un plato la harina de trigo y la de maíz restante y rebozo de manera uniforme el pollo.
4. Lo vuelvo a pasar por la pasta de huevo, lo escurro bien, y lo rebozo con las semillas de sésamo.
5. Caliento aceite en un wok y lo frío hasta que esté dorado.
6. Escurro bien el aceite y dejo el pollo sobre un papel de cocina absorbente.

Macerando

Rebozando

El plato:

Nada más sencillo, se ponen las pechugas en una fuente y las rocío con la salsa de limón caliente. Servir inmediatamente.

Preparación de la salsa:

1. En un cazo de fondo pesado mezclo el zumo de limón, el jerez y el azúcar.
2. Llevo a ebullición y luego lo mantengo a fuego medio, moviendo sin parar hasta que el azúcar se disuelva.
3. Mezclo la harina de maíz con el agua hasta conseguir una pasta fina.
4. La añado a la mezcla de zumo de limón, moviendo mucho y a fuego bajo, hasta que espese.