Crumble de manzana y frambuesas

A pesar de que este es un blog "en equipo", los post son personales, salvo este. Resulta que Tsatsiki Chef y yo coincidimos en una receta y la he "recombinado" a una sola, un crumble de manzanas y frambuesas.

Pues sí amigos, también los británicos han proporcionado grandes platos a la gastronomía internacional y bastantes más de los que muchos se imaginan.

El Crumble es una de esas elaboraciones, pero, a diferencia de otras muchas, su historia es reciente, no viene de una tradición medieval ni nada de eso. Parece que ser que nació en el tiempo de racionamiento a lo largo y tras la segunda guerra mundial, de ahí la escasez y economía de sus ingredientes (básicamente harina, mantequilla, azúcar y fruta).

Se trata de un postre que se sirve caliente y cuentan que lo más tradicional es hacerlo con frutos rojos, por otra parte muy abundantes en Gran Bretaña, pero hoy Tsatsiki Chef y yo los combinamos con manzana, digamos que, en general, suele elaborarse con fruta que aporte algo de acidez al plato.

Ingredientes:

• 1Kg. de manzanas Golden.
• 160 gr. de harina.
• 130 gr. de azúcar.
• 80 gr. de mantequilla.
• Canela en polvo.
• Frambuesas (a discrección).

Elaboración:

1.- Pelamos y troceamos las manzanas en dados. Las colocamos en el molde elegido, añadimos las frambuesas y las espolvoreamos con canela.

2.- Mezclamos la mantequilla (fría) con el azúcar y la harina. Amasamos el conjunto. Debe quedar una masa arenosa.

3.- Cubrimos con ella la fruta (sin presionar).

4.- Cocinamos en el horno (precalentado) a 180ºCunos 30 minutos, hasta que quede dorado. Queda una cobertura muy crujiente.

Consideraciones:

Un acompañamiento ideal es la Crème Fraîche.