Garam masala

Si sois aficionados a la cocina india, sin duda habéis probado el Garam Masala, esa mezcla de especias tan particular y a la vez tan diversa (su significado literal es “mezcla de especias”), pues digamos que “cada maestrillo tiene su ibrillo” o lo que en términos culinarios quiere decr que hay tantas recetas como cocineros o especiasdisponibles.

Atención, no es una mezcla picante (al menos normalmente), así que aquellos que no disfruten del chili no tenéis que asustaros.

Hoy Tsatsiki Chef nos aporta su versión, esperamos que os guste y que la utilicéis a menudo. Si queréis sugerencias, atentos a mañana, que os daremos una.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de semillas de cilantro.
• 3 cucharadas de vainas de cardamomo.
• 2 de semillas de comino.
• 1 de granos de pimienta negra.
• 1 de clavos de especia.
• dos o tres ramitas de canela.

Elaboración:

1.- Necesitamos una cacerola, y en ella socarramos los ingredientes a fuego medio.

2.- Apartamos del fuego cuando empiecen a despedir fragancia.

3.- Quitamos las vainas del cardamomoy nos quedamos solo con las semillas.

4.- Añadimos una nuez moscada entera (recién molida) y lo pulverizamos todo en el robot de cocina o en la batidora. Se usa inmediatamente o se guarda en un frasco hermético.

Consideraciones:

Se puede comprar ya preparada, pero es mucho más fragante si se usa recién hecha.