Saté de pollo con salsa de cacahuete

En la cocina española no estamos muy acostumbrados a utilizar algunos tipos de salsas, pero como este es un blog con vocación cosmopolita y esencialmente hedonista, Tastsiki Chef, pendiente siempre de indagar en los vericuetos de los fogones de medio mundo, conquista nuestros paladares con unas brochetas…, como decirlo, ¿diferentes? y, ¿qué me decís de la salsa de cacahuetes?.

¿Queréis saber más?, pues o viajáis por oriente o seguís leyendo la receta, vosotros veréis…

Ingredientes:

• 4 Pechugas de pollo grandes sin piel.
• Una cucharada (de café) de jengibre rallado.
• Una cucharada (de café) de cúrcumamolida.
• Dos cucharadas (de café) de cominomolido.
• Una cucharada (sopera) de azúcar.
• 250 ml. de leche de coco.
• Una cebolla mediana.
• 2 Dientes de ajo.
• Dos cucharadas (soperas) de aceite de oliva.
• 5 Cucharadas (soperas) de crema de cacahuete.
• Cilantro fresco.
• Agua.
• Brochetas de madera o metal.

Elaboración:

1.- Cortamos las pechugas en tiras (salen 5 de cada una).

2.- Mezclamos la leche de coco con la cúrcuma y el jengibre. Dejamos macerar al menos 12 horas.

3.- Ensartamos un trozo de pollo en cada brocheta. Los ponemos en una fuente de horno y los cocinamos (horno precalentado 180ºC. con grill encendido) durante 7 minutos por cada lado (si se quedan secos los pintamos con el caldo de marinar que ha sobrado).

Preparamos la salsa de cacahuete:

1.- Cortamos la cebolla en trozos grandes y pelamos los ajos. Los ponemos en la trituradora junto con el azúcar, el comino, una cucharada de aceite y dos de agua.

2.- Cuando tengamos una pasta fina, calentamos una cucharada de aceite en una sartén y freímos la pasta a fuego fuerte, sin parar de remover, durante 4 minutos.

3.- Incorporamos la crema de cacahuete y 100 ml. de agua y removemos hasta que hierva (si espesa mucho añadimos más agua).

4.- Servimos el pollo decorado con cilantro fresco con la salsa de acompañamiento.