Peras a la plancha con salsa de toffee

Hoy Tsatsiki Chef nos ofrece una receta sólo apta para golosos de los de verdad.

Nada más y nada menos que unas perasasadas… ¡a la plancha!, sí, he dicho a la plancha, hoy no hay horno y os aseguro que el resultado os sorprenderá.

Es una receta sencilla, la única dificultad reside en la elaboración de la salsa de toffee, en cuya elaboración hay que emplear caramelo y ya sabéis todos que el caramelo hay que trabajarlo con cuidado porque alcanza unas temperaturas de cuidado. En serio, precaución, una quemadura de caramelo no es cosa de broma.

Ingredientes:

• 4 peras.
• Una cucharada de azúcar moreno.
• 150 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar morena más.
• 50 ml. de agua.
• 250 ml. de nata líquida.
• 1 rama de vainilla.
• 2 semillas de cardamomo.
• Sirope de chocolate.

Elaboración:

1.- En un cazo ponemos el agua con el azúcar, la vainilla y el cardamomo. Hervimos hasta que se forme el caramelo, entonces quitamos la vainilla y el cardamomo y añadimos la nata, batiendo al fuego para que se deshaga en ella el caramelo y reduzca.

2.- Retiramos del fuego y cuando esté templada batimos hasta que quede espumosa.

3.- Pelamos las peras, las partimos en cuartos y les quitamos el corazón. Las espolvoreamos con una cucharada de azúcar moreno.

4.- Calentamos la mantequilla en una plancha y asamos las peras por todos lados.

5.- Colocamos en un cuenco el toffee, encima las peras y decoramos con chocolate.