La pasta ncasciata del comisario Salvo Montalbano

Pendiente de Diagnosticares una ávida lectora de literatura policíacay si ya nos habló de su “Sandwich Kinsey”en homenaje a la endorfinómana protagonista de la colección de relatos de “El Alfabeto del crimen”, hoy el homenajeado es el Comisario Salvo Montalbano, protagonista de una serie de novelas de Andrea Camilieri, al que también dedicó su “Caponata siciliana”.

Lo cierto es que me dice que en la serie de televisión que reproduce sus aventuras no se aprecia la pasión por la comiday los placeres de la mesa que tan bien nos muestra en sus novelas y por eso mismo se le ha ocurrido esta receta que en una de sus historias le prepara su incondicional Adelina.

Ingredientes:

• Macarronespequeños.
• Queso mozzarella.
• Carne picada, (25% cerdo, 75% ternera).
• Salsa de tomate  casera o frita si no es posible.
• Un buen vino tinto.
• 2 huevos cocidos cortados.
• Mortadelasiciliana, (yo usé la de pavo, es muy suave, ligera y algo más cardiosaludable).
• Hojas de albahaca.
• Quesopecorino para rallar
• Berenjenas.
• Sal.
• Pimienta (negra y blanca).
• AOVE.
• Orégano y albahaca.

1.- Cocemos  los macarrones y freímos la carne picada con sofrito de ajo, cebolla picada, sal, orégano, pimienta negra y blanca. Se añade a la carneunas cucharadas grandes de salsa de tomate casera o tomate frito y un buen chorreón de vino tinto. Se deja reducir el tomate y el vino y se reserva.

2.- A parte se fríen rodajas alargadas y finas de berenjenas cortadas en sentido longitudinal. Se escurren en papel de cocina, para liberarlas de grasa.

3.- En una fuente de horno que engrasamos con AOVE, ponemos en el fondo los macarronesmezclados con salsa de tomate, en una capa fina, luego la carne picada, la mozzarella en rodajas, la mortadela en trozos encima. En otra capa los huevos duros y la albahaca y finalizamos con las berenjenas fritas.

4.- Lo ideal sería hacer otra capa en orden parecido de macarrones, carne picada, mozzarella, mortadela….y así sucesivamente. A mí como no me cabía en la fuente con la primera tanda me sirvió. Eso según os dé. Y por supuesto cubrimos con el queso rallado pecorino y metemos en el horno precalentado 220ºCunos 20 minutos, terminando con el gratinador

Consideraciones:

Os invito a hacerla, porque es más ligera que una lasaña o unos canelonesclásicos y porque el Comisario Montalbano tiene un gran gusto culinario.