Codornices con cous-cous de pasas y espinacas

Tsatsiki Chef está absolutamente desatada, ¡se atreve con todo! y buena prueba de ello es este espectacular plato con aromas marroquíes con el que hoy nos obsequia.

A mi me parece una maravilla y muy, muy completo. Tenemos el cous-cous, los frutos secos y, por supuesto, esas maravillosas codornices con un toque de miel y menta… ¡mmmm… impresionantes!

Ingredientes:

• Dos codornices por comensal.
• Un ramillete de menta fresca.
• Sal.
• Miel.
• Ras el Hanout.
• Un limón.
• 100 gr. de espinacas.
• 100 gr. de couscous.
• 50 gr. de piñones.
• 50 gr. de pasas.
• Pimienta.
• Agua.
• AOVE.

Elaboración:

1.- Limpiamos bien las codornices, les quitamos las vísceras y alguna pluma que les quede y las partimos por la mitad por la espalda.

2.- Las colocamos en una fuente con sal, pimienta y ras el hanout y que maceren durante una hora.

3.- Picamos la menta en juliana y embadurnamos las codornices con menta y miel.

4.- Metemos las codornices al horno y las cocinamos hasta que estén doradas, tiernas y jugosas (unos 40 minutos, dándole vueltas cada 10 ó 15 minutos).

5.- Salteamos los piñones y las pasas. Rehogamos los granos de couscous con esa mezcla un par de minutos.

6.- Les añadimos las espinacas (cocidas y cortadas en juliana) y acabamos de cocinar el couscous según las instrucciones del fabricante (al mío se le añade el doble de agua hirviendo, se remueve, se tapa y se deja reposar 5 min. Luego se separan los granos y se le mezcla una cucharada de aceite).

7.- Ponemos las codornices en una fuente y las rocíamos con el zumo de medio limón y con ralladura de limón.

8.- Servimos las codornices calientes con el couscous como guarnición.