Baklava

Tsatsiki Chef quiere hacer honor a su afición a la cocina griega y un homenaje a un plato tradicional y destacadísimo de la cocina internacional. Nada más y nada menos que el Baklava, un dulce con mucha historia y que, con diversas variaciones (sobre todo en cuanto a los frutos secos utilizados) se consume, además de en Grecia, en casi todo Oriente medio.

Dedicado especialmente a Bárbara y su viaje a Grecia.

Ingredientes:

• 150 gr. de nueces.
• 75 gr. de almendras.
• Una cucharada (de café) de canela.
• Cinco cucharadas (soperas) de azúcar para el jarabe y una más para el relleno.
• Dos o tres clavos de olor.
• Aceite de girasol.
• Zumo de medio limón.
• Pasta Filo.

Elaboración:

1.- Hacemos un jarabe con el agua, el azúcar y los clavos de olor (se cuecen a fuego lento sin parar de remover durante 10 minutos, luego bajamos el fuego y cocemos otros 10 minutos más).

2.- Tostamos las almendras con un poco de aceite y las picamos junto con  una cucharada de azúcar, la canela y las nueces.

3.- Sobre una silicona para el horno estiramos una hoja de pasta filo, la pintamos con aceite de girasol y la doblamos a la mitad.

4.- Repetimos el proceso (yo uso 4 láminas por rollito), ponemos una generosa cantidad de frutos secos en el centro y lo doblamos formando un rollito.

5.- Practicamos unos cortes en la superficie (sin llegar a cortarlo del todo), los pintamos con aceite y los horneamos unos 15-17 minutos (horno precalentado a 180ºC).

6.- Mientras están todavía calientes les ponemos el jarabe por encima.

7.- Los dejamos enfriar, los cortamos y a comer.