Níscalos en salsa

Aprovechando un domingo soleado, el equipo guindillero se echó al monte en busca de níscalos. 

No ha llovido mucho y no había mucha fe, sin embargo, en apenas una hora, en las laderas del macizo de Peñalara, a las afueras de Rascafría, conseguimos al menos los suficientes para esta deliciosa receta, obra de nuestra primera ayudante de cocina Pinche Comino.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de níscalos (Lactarius deliciosus).
• 2 dientes de ajo.
• 2 guindillas (¡por supuesto!).
• 1 vaso pequeño de vino blanco.
• 1 vaso pequeño de AOVE.
• 1 vaso pequeño de agua.
• 1 cucharadita de harina.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración:

1.- Ponemos el aceite a calentar y añadimos el ajo picado. Rehogamos hasta ver el ajo dorado.

2.- Incorporamos los níscalos limpios y troceados y rehogamos durante unos 5 minutos.

3.- Incorporamos la harina y removemos.

4.- Incorporamos el vino blanco y el agua¡y a remover!.

5.- Añadimos la guindillay dejamos hervir durante otros 5 minutos más.

6.- Añadimos sal y el perejil picado.

Consideraciones:

Nada mejor que consumir los productos en su temporada y ya, si hablamos del mundo micológico, ¡qué os voy a contar!.