Chipirones rellenos al estilo de Don Simón

Cocina tradicional y marinera, hoy os proponemos unos deliciosos chipirones rellenos cuya autoría le corresponde al Sr. Don Simón.Ingredientes:Calamares pequeños o chipirones grandes2 cebollasUna loncha generosa de jamón serranoDos o tres huevos durosAjoAlmendrasVino de JerezAzafránHarinaAceiteSalDificultad:Sencillo pero laborioso, complicadillo.Tiempo de elaboración:El suficiente para echar una buena charla con amigos y unas copitas de vino blanco.Elaboración:Lo primero que hay que hacer es limpiar muy...

Sin parón

Como ya os hemos contado, durante los próximos días haremos una excursión gatronómica (y dardera) a la ciudad de Santander, pero eso no significa que el blog quede parado, a lo largo de estos días habrá entradas programadas con nuevas y suculentas recetas.Si las circunstancias lo permiten (y nuestro estado físico tras semejante evento) pronto vereis el resultado de...

Níscalos en salsa

Aprovechando un domingo soleado, el equipo guindillero se echó al monte en busca de níscalos. No ha llovido mucho y no había mucha fe, sin embargo, en apenas una hora, en las laderas del macizo de Peñalara, a las afueras de Rascafría, conseguimos al menos los suficientes para esta deliciosa receta, obra de nuestra primera ayudante de cocina Pinche Comino.Ingredientes:1/2 kg....

Viaje a Santander

Este fin de semana y con motivo del Campeonato Nacional de Cricket que organiza la FEDE en la ciudad de Santander, el equipo de ¡Con un par de guindillas!, realizará un profundo seguimiento del ocio gastronómico de la ciudad del Cantábrico.Así, recorreremos restaurantes, bares y zonas de ocio para elaborar un reportaje que pronto podreis seguir.¿Podéis recomendarnos algún lugar?,...

Hummus

El Hummus es una especialidad típica de la cocina de oriente medio y del Mediterráneo. Básicamente se trata de una crema de garbanzos y, por qué no decirlo, es una de mis especialidades, jeje.Lo serviremos como un entrante que podemos acompañar con pan de pita y/o crudités. Hará las delicias incluso de los no garbanceros.Tradicionalmente se elabora con un...

Pesto

El Pesto es una salsa típica de la cocina italiana, ideal para acompañar pasta, aunque también se puede utilizar, por ejemplo, con pescados. Se trata de una salsa contundente por sabor y contenido calórico. Tradicionalmente se elabora en un mortero, pero nosotros vamos a hacer una salsa rápida utilizando para ello una batidora. Eso sí, yo os aconsejaría utilizar...

¡HOLA!

Hola a todos.Un primer post para explicar un poco el nacimiento de este nuevo blog. Desde este espacio, el equipo de "Con un par de guindillas", se propone crear un foro de encuentro para aquellos amigos que gusten de la buena mesa, del buen vino, de viajar... en definitiva, ¡de vivir!.Mostraremos recetas y consejos de elaboración, comentaremos cuestiones gastronómicas,...